食品染料分析与检测

由于这些食品样品本身十分复杂,并且分析低含量的染料化合物颇具挑战,使得分析食品中的染料特别困难。

食品染料,通常被称为颜色添加剂,常见于我们吃的许多食品中,添加的目的有多种,例如,使颜色更明艳、使产品更有趣和促进食欲,等等。尽管许多颜色添加剂公认为是安全的或者符合 GRAS,然而研究发现,食用含有染料的食品或可能增加儿童多动症的发生几率。尽管如此,仍然缺乏公认的食品安全合规标准。

例如,美国法规 允许儿童果汁饮料含有红色染料 40 号,并允许用黄色染料 5 号和 6 号为通心粉和奶酪染色。而英国的法规 却相反,规定禁止使用这些人工色素,欧洲其余国家/地区 则强制要求对食用染料的潜在健康影响贴出警告标签。同样,食品中浓缩的化学染料限制也因国家/地区而异。染料,如偶氮染料,被禁止作为食品添加剂并受到严格管制,而其他染料只属于需要关注的化学品,应持续监测。

目前,政府机构对颜色添加剂的监控和监管愈加严格。因此,实验室应采用有效的高灵敏度分析技术来追踪食品样品中的染料。然而,鉴于食品样品本身的复杂性,分析食品样品中低含量的染料化合物仍然十分棘手。

高分辨率液质联用(LC−MS/MS):定量复杂样品中的低含量染料
质谱法凭借以下优势成为食品染料分析的理想解决方案:

  • 仪器的灵敏度可以增加样品稀释,以消除基质干扰
  • 这种工作流程有助于在一次运行中分析多种染料

正是凭借这些重要特征,LC-MS/MS 系统得以准确、快速地定量食品样品中存在的靶向/非靶向化学染料。

精确检测食品中的化学染料

X500R QTOF 系统

使用方便的精确质量质谱仪系统更快地分析数据;利用 SWATH® 采集的强大功能。

SCIEX OS

多合一软件为您实现数据采集、处理、分析数据,甚至生成报告。

QTRAP® 系统

结合三重四极杆的MRM™ 灵敏度,让您获得更好的鉴定、表征和定量效果。

 

学习中心  
使用 LC-MS/MS 定量和鉴定香料中的 13 种偶氮染料 下载
用于定量食品中的偶氮染料的快速 iMethod™ 检测 下载
使用 LC-MS/MS 分析新兴食品污染物 使用 LC-HR-MS/MS 鉴定食品样品中的人工色素和染料 下载