肉类成分分析和清真食品检测

2013 年，欧洲爆发了臭名昭著的马肉丑闻，经检测在牛肉汉堡中发现了未申报的马肉和猪肉。自此，肉类成分检测和掺假分析引起了广泛关注。

这桩丑闻在食品行业引发了轩然大波，其原因有很多，其中一点是，人们在治疗马匹类疾病时经常使用非甾体抗炎药物（如保泰松），而这种药物存在毒性，人类一旦食用将存在安全风险。此外，尽管并非所有的肉类杂质都可能产生健康影响，但在这种情况下未对牛肉汉堡予以正确标记，也引起了道德、宗教层面的不满，因为清真和犹太洁食制造商向消费者保证其产品中没有猪肉，这一事件使得这些制造商彻底声誉扫地。

对于上架和流入消费者手中的肉类产品，即时性是避免出现不准确、欺诈或误导性标签的关键。尽管当前的检测方法（如 ELISA 和聚合酶链反应 (PCR)）经常用于常规成分鉴定，但这些方法在速度方面仍有局限性。

液质联用（LC-MS/MS）：全面的肉类成分鉴定方法
SCIEX LC-MS/MS 解决方案通过在肉类样品中使用蛋白质标记物来精确确认成分，是一种全面的肉类成分鉴定方法。结果可靠，确保您放心购买、销售和食用各种肉类。需要检测肉类产品真实性和掺假情况的常规食品检测实验室可以依靠 LC-MS/MS 实现以下特性：

• 具有高度选择性，可鉴定蛋白质和其他污染物，误报率为零
• 检测多种肉类成分中含量低至 0.02% 的蛋白质多肽
• 缩短样品制备时间 - 30 秒完成样品萃取

确保您食用的食品安全可信
常规食品检测实验室正在寻求新的方法来检测肉类产品的真实性和掺假情况，以便准确鉴定其中存在的成分。SCIEX LC-MS/MS 食品和饮料检测解决方案通过在肉类样品中使用蛋白质标记物来精确确认成分，是一种全面的肉类成分鉴定方法。结果可靠，确保您放心购买、销售和食用各种肉类。